□马其军

　　如今，很多人常被一个“快”字裹挟，一大早边赶公交车边啃包子，午餐十分钟搞定，晚餐则是边刷短视频边胡乱下咽……如果回望千年前的古人，那时可没有今天的速食与外卖，人们把“慢食”二字真真切切地践行到了极致。

　　古人的“慢食”最先体现在礼仪规范里。《论语·乡党》中记载着孔子的饮食主张，“食不厌精，脍不厌细”，这并不是单纯的挑剔食材，而是要求进食时从容细致、不急躁。“食不语，寝不言”，就是说吃饭时要专心致志，不闲谈分心，现在能做到的人很少，但是搁在先秦，不管是读书人还是老百姓，吃饭都得专心吃。《礼记·曲礼》中更是把饮食礼仪细化，规定吃饭时不能扬饭散热，喝汤时不能大口猛灌，种种礼仪约束，其核心就是让你慢下来，好好吃。《汉书》中记载了一则小故事，“万石君”石奋一生谦恭谨慎，即使在家中享用御赐食物，也会俯身拜谢，慢慢进食，在他的眼里，慢慢吃不是装样子，而是对食物和礼仪的敬畏与尊重。

　　慢食的深层门道在上古医书里也写得明明白白，《黄帝内经》中说：“饮食有节，起居有常。”“饮食有节”的意思就是控制好吃多少，要细嚼慢咽。宋代《混俗颐生录》中更是直截了当地说：“食不欲粗及速，速即损气，粗即损脾”，就是说吃饭太快、嚼得太粗，就会伤脾胃、耗元气，这句话跟现代医学的观点不谋而合。

　　慢食的智慧在历史名人身上体现得淋漓尽致，东晋陶渊明辞官归隐后，抛开了浮躁之气，把慢食融进了田园生活。《晋书·陶渊明传》记载，他归隐之后下地劳作，每天忙完回来就煮一碗酒，蒸一碗饭，就着自己种的青菜慢慢享用，不求吃得多么丰盛，只求吃得安稳自在。于是，便有了“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适。

　　北宋大文豪苏轼仕途坎坎坷坷，即使被贬来贬去，也把慢食的习惯守得死死的。在《宋史·苏轼传》中记载，他被贬黄州时，日子过得辛苦，每天就是吃点粗茶淡饭，可从来不狼吞虎咽。就算煮一碗糙米饭，炖一锅野菜也会细嚼慢咽品滋味。还写下“慢著火，少著水，火候足时它自美”的煮肉口诀。做饭时慢工出细活，吃饭时慢品出滋味，哪怕身处逆境，也要好好吃饭，修身养性，才能过得豁达而又从容。

　　同样是北宋名臣的王安石，一辈子清廉简朴，对待吃饭也秉持着慢食的原则。《宋史》里说，王安石日常饮食特别简单，从不追求山珍海味，吃饭时全神贯注，不会边吃边处理公务，即便有再急的事情，也会安安稳稳把饭吃完，细嚼慢咽不敷衍。他认为吃饭是养生的根本，急急忙忙吃饭，既伤脾胃又乱心神。慢食看似费时间，其实是对身体最实在的保养。

　　古人的慢食习惯并不是贵族的专属，农耕时代的老百姓，日出而作，日落而息，三餐按时吃，粗茶淡饭也慢慢尝。文人雅士则把慢食当作乐趣，抛开浮躁，在细嚼慢咽中品食物的香气。我们不妨学习一下古人的“慢食”智慧，放下手机，专心吃饭，细嚼慢咽，好好生活。