□侯相琪

　　对于爱做饭的人而言，花椒是一种经常用到而又十分重要的调料。不管炒什么菜，我总是习惯性地放上几粒花椒，因为始终觉得，花椒具有某种化腐朽为神奇的魔力，即使是一道平平无奇的菜，因为加入了花椒而具有了独特的滋味。

　　小时候，妈妈炒菜也总是喜欢放花椒，花椒通常在一道菜品中扮演的只是配角。很多时候，菜炒好后由锅中倒入盘子里，在享受美食的过程中，花椒总是会被一粒一粒地挑出来或者干脆直接留在盘子的某个位置，当一盘菜因为美味而被一家人吃完时，干净的盘子里剩下的只有经历了油炸已经变成黑色的花椒。如果在吃饭时，夹上一筷子菜，很不幸地掺杂着哪怕只有一粒花椒，当误吃进嘴中，那种麻麻的味道瞬间就会迅速地在口腔里蔓延开来。

　　每次误吃了花椒，领略到了花椒麻麻的味道，我都会给妈妈提意见，下次炒菜的时候不要再放花椒，省得被吃进嘴中。但是连着吃两天没有放花椒的菜，又总觉得少了一些说不上来的味道。

　　前段时间去了一趟重庆，既然到了以火锅闻名的城市，不酣畅淋漓地吃一顿麻辣火锅，总会觉得是一种遗憾。知道重庆的火锅又麻又辣，于是很识相地点了微辣火锅，但是当服务员把底料锅端上来的时候，还是觉得有点吃惊：麻辣的锅底，除了乳白色的大块的牛油外，剩下的是满锅鲜红的辣椒，以及数不清的花椒和麻椒。

　　没过多久，牛油迅速融化，与那些辣椒、花椒、麻椒等融合在一起，很快就沸腾起来了，先把羊肉放进去，几秒钟的时间，羊肉的颜色就发生了微妙的变化，由鲜红色变为暗红，同时又裹上了浓郁的辣椒与牛油混合物，在香油碟里蘸一下，放入嘴中，羊肉的鲜味在麻辣汤料的作用下发生了微妙的反应，夹杂着辣椒的辛辣、花椒的麻，共同成就了羊肉的美味。

　　即使是一块平平无奇的土豆片、一片味道原本寡淡的白菜叶、一根绵软的宽粉、一块普通的白豆腐……一旦把它们放进锅中煮上几分钟，在充斥着无数花椒的沸腾的汤料锅中上下翻滚几下，很快由生变熟，散发出食物的香味，让人忍不住大快朵颐。在炎热夏日的晚上，在空调很给力的火锅店，吃上一顿这样的麻辣火锅很是过瘾。

　　一粒一粒圆圆的花椒，虽然貌不惊人，但是很多食物正是因为有了花椒的加入，才成就了不可言传的独特美味。

　　（作者：石家庄市居民）