□张玉胜

　　每个孩子都是家长的宝贝。看到“食品添加剂影响儿童智力发育，导致肥胖、性早熟”“别让色素堆积成孩子的童年”这样的说法，为人父母者难免产生对于儿童食品安全的各种忧虑。其实，上面这些说法包含不少误导甚至谣言成分。12月6日，北京工商大学食品与健康学院副院长、博士生导师王蓓教授在接受记者采访时表示，比起食品添加剂，家长更应注意儿童食品的营养成分，切勿“盯着芝麻丢了西瓜”。

　　（12月8日《科技日报》）

　　近年来，随着国人生活水平提升和健康意识增强，人们对食品品质和安全性要求也越来越高。尤其是在选购儿童食品时，许多人只要看到食品说明书上有“防腐剂”“色素”“甜味剂”等食品添加剂就会本能地选择放弃。这其实是一种认知误区。消除这种谈“添”色变的恐慌与焦虑，不仅需要拆穿市场上偏颇过激甚至是危言耸听的误导宣传，更需由来自官方及权威人士的正向科普，切实为添加剂的必要与合法正名。

　　所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。就其功能而言，我国目前商品分类中的食品添加剂可分抗氧化剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂等20多个类别，共计2000多种。食品添加剂早已与人类为伴，已是大众饮食的日常构成，成为现代食品工业不可或缺的基础。鉴于儿童正处于身体发育的重要阶段，各项身体机能仍不完善，国家在制定食品添加剂标准时针对其允许使用的入选名单和最大使用量的选择非常谨慎，并认真严格地监管执行；同时，食品添加剂在食品中添加的量都非常少，其对儿童生长发育影响大可忽略不计。

　　坦白讲，食品添加剂对促进食品工业发展功不可没。正是由于使用了食品添加剂，才有效延长了食品贮藏期，保证食品在一定时间里不变质和无异味，并为人们提供了更加美味和营养的食品，满足人们的多元诉求。自人类进入食品工业化后，经过企业加工的预包装食品，不含食品添加剂的食品几乎没有。一些商家把“不含防腐剂”“不含食品添加剂”等作为卖点大肆宣传，无非是为迎合消费者对添加剂的忌惮心理，而这进一步加深了人们对于食品添加剂的误解。

　　至于“食品添加剂会导致儿童性早熟”云云，更是无稽之谈。性早熟的化学成分与激素相关，食品添加剂中没有任何与激素功能相关或结构类似的组分。要彻底消除这些谣言，权威性的知识科普不可或缺。

　　关心儿童饮食安全与健康，既要消除人们对添加剂的误读与恐惧，也要对其营养均衡性问题予以高度关注。当下孩子的偏食现象比较普遍，且喜欢吃高糖分、高油脂、高盐分的精加工食品，这种生活习惯必须纠正。给孩子选购零食，家长应该倾向于选择营养价值高和含微量元素的食品，让孩子多摄入蛋白质、钙元素、叶黄素等营养成分。