□文/图 本报记者 方小北

　　市民张先生昨天拨通了本报新闻热线，诉说了一场因为到底要不要开油烟机而引发的家庭矛盾：“我觉得只要点着燃气灶，就得打开油烟机，但是我爱人非得说炒菜的时候再开，我提醒她多少次她都不听。别说烧水的时候不开，煮饺子煮面的时候她也不开，能不能帮忙给科普一下，烧水煮面的时候，要不要开油烟机呢？”

　　张先生的问题在市民赵女士家里也出现过。她去探望父母的时候，发现父亲和母亲油烟机启动也很“节约”：“我每次去都要提醒二老，不管是热饭还是烧水，最好开启油烟机，可是两人也很固执，总觉得开油烟机费电，看不到油烟就不需要开油烟机。”

　　油烟机，作为现代厨房不可或缺的一部分，能够帮忙营造舒适、安全的烹饪环境。市场上的油烟机也非常多，记者昨天采访了某油烟机品牌的工作人员。他告诉记者油烟机的核心功能有两大项，首先是高效排油烟，尤其是在爆炒等高温高油烟的烹饪方式下，油烟机能够迅速将油烟吸入并排到室外，有效避免油烟扩散至室内，保持厨房空气清新。其次是排热蒸汽，除了油烟，蒸、煮等烹饪方式产生的大量热蒸汽也影响了厨房环境。启动油烟机迅速将这些热蒸汽排出，就能够避免厨房墙面、地面等因长时间接触热蒸汽而受损。热汽如果不及时排出，还有导致墙面、顶面受潮，引发霉菌滋生的可能。

　　记者查阅了相关资料，厨房在高温高油烟的情况下，的确更容易产生对人体有害的化学物质，但是在燃气不完全燃烧的时候，即使没有油烟，也有可能会产生一氧化碳、氮氧化物、二氧化硫和颗粒物，在低浓度的情况下，对人体基本没有影响。但在厨房小且密闭的情况下，容易因积累而产生高浓度，容易扩散到相邻的其他空间，从而对身体健康产生不利影响。

　　综合以上信息，燃气灶烧水时是否要打开油烟机就有一个很明确的答案，需要！油烟机并非仅限于炒菜时使用，使用燃气灶烧水时，同样建议打开油烟机。

　　记者在位于翟营大街的一家家电市场，采访了某品牌油烟机的销售人员。她说为了打造更安全的烹饪环境，现在很多厂家都推出了灶具和烟机联动的产品，只要点燃燃气灶，烟机就会同步启动。开启油烟机时产生的声音还可以作为一个提醒，避免市民使用时因为忘记正在烧水而导致意外情况发生。由于现在不少家庭住在高层，大家共用一个烟道，高楼层和低楼层面临的压力不同，在油烟机选择上也就有所区分。处于高层住宅中的低楼时层，就要选择吸力比较大的烟机，来确保静压和风量，避免烟气倒灌的发生，也更安全。另外，厨房的门窗最好不要紧闭，留个缝隙，也会更利于有害气体的排出。

　　在日常使用中，如何防止燃气的不充分燃烧呢？

　　首先要调节好风门，保证进气量；另外锅底距离火焰过近，也会妨碍空气流通，导致不完全燃烧；灶具老化或故障也更容易出现不完全燃烧的情况。