□张晓杰

　　从我有记忆开始，母亲总在院子的角落种上冬瓜。

　　春天挖几个坑，撒下种子，没几天就冒出嫩绿的小苗。母亲在旁边搭个简单的架子，以便冬瓜藤能顺着往上爬。冬瓜好侍弄，不娇气，只要底肥足，给足水和阳光，它便铆足了劲儿地长。

　　夏天时，藤上挂满了翠绿的冬瓜叶，开着淡黄色的花，引来蜜蜂围着转。用不了多久，就能看见小冬瓜挂在了藤上，毛茸茸的，随着冬瓜一天天长大，青绿色的外皮慢慢覆上了一层细细的白霜。

　　秋风起时，藤上挂满了又粗又长的冬瓜，最大的有十多斤重。天冷前，父亲会小心地将冬瓜从藤上剪下，绝不能碰破那层天然的保护膜。它们被一个个搬进地窖，整齐地码放好，便能安然陪我们度过整个冬天。可我一直不喜欢吃冬瓜。

　　人的口味，真的会随着年岁增长而悄然改变。我的胃，在经历了生活的酸甜苦辣后，开始向往一种温和的抚慰。于是，我渐渐喜欢上了之前从不碰的冬瓜。

　　最先让我对冬瓜改观的，是火锅里那几片浸满浓汤的冬瓜片。将冬瓜切成稍厚的片，放入翻腾的汤锅中，看它由雪白渐渐变得透明，吸满了汤底中牛羊肉的精华与醇厚。捞起它，在蘸料里轻轻一滚，送入口中，牙齿轻轻一咬，鲜美的汁水便瞬间迸发，热意与鲜香一同滑入喉中，那份酣畅淋漓，有着其他食材无法带来的满足。

　　母亲做的冬瓜丸子汤，更是我最爱的家常味。母亲先将五花肉剁成泥，加入葱姜末、盐和少许酱油，然后顺时针搅拌，直到肉馅富有弹性；然后将冬瓜去皮去瓤，切成不规则的滚刀块。铁锅烧热，倒入少许油，油温升高，加入葱花、蒜末爆香，然后将冬瓜块倒入，“刺啦”一声，热气与香气一同升腾，快速翻炒几下，待冬瓜边缘微微焦黄，加入一大壶滚烫的开水；等水在锅中重新沸腾起来，母亲左手端着肉馅，右手拿个小勺，往锅里团丸子，待丸子一个个浮起，冬瓜也变得晶莹剔透时，撒点盐调味，再抓一把翠绿的香菜末放进去，点几滴香油，便可出锅了。

　　往碗里倒两勺醋，再撒半勺胡椒粉，搅一搅，汤就变得酸酸辣辣的了。丸子咬开，满是肉汁，冬瓜吸饱了汤的滋味，软嫩得入口即化。每次我都能连汤带菜吃两大碗，直到额头沁出细密的汗珠，一天的疲惫仿佛都被这碗汤疗愈了，浑身舒坦。

　　爱人最爱做的是辣炒冬瓜片，这做法讲究快火急炒。将冬瓜切成薄片，热锅凉油，投入几个干辣椒炸香，撒一把葱花，紧接着将冬瓜片倒入锅中，大火快速翻炒。冬瓜片遇热迅速变软，边缘微微透明，恰到好处地吸收了辣椒的鲜辣和焦香，加点盐和少许生抽调味，滴入香油，再翻炒几下就能出锅装盘。这样炒的冬瓜，吃起来脆嫩爽口，还带点微微的辣，搭配米饭再合适不过。

　　如今，冬瓜于我，早已超越了食材本身，成了深秋时节一抹最踏实的暖意。这口冬瓜的香，不仅停留在了我的舌尖上，更印在了心里面。原来人真正长大后，才能更懂得欣赏这种朴素的滋味，更真切地体会到平凡生活里的幸福。

　　（作者：承德市双滦区居民）