本报讯（记者 石英杰）把普通的柿子制成冰柿子，便是“天然冰激凌”。在北京，一个冰柿子能够卖到20元，此外这种冰柿子还畅销福建、广东等多地，这在有“中国名特优经济林磨盘柿之乡”美誉的易县传为美谈。保定易县农民王永旺放弃在县城风生水起的广告公司，返乡创办易县高村中易农民合作社，带领当地4个村400多户农民走科技攻关的乡村振兴之路。据悉，他创办的合作社被农业农村部等多部门命名为国家农民合作社示范社，他们投资近百万的两条自动化生产线，年加工冰柿子预计达到200万个。

　　昨日下午，满头大汗的记者在易县“柿妞”冰柿专卖店打开了一个密封的冰柿子。用小勺刮着吃带冰碴的甜柿，冰爽直透心间。等冰柿子融化透了，凉凉的蜜汁嘬一嘴，酷热立消。“冰柿子给农民提供了一条土特产品靠科技攻关增收的富民之路。”河北农业大学农村发展学院教授任士福说。

　　记者在合作社的工厂看到，冰柿子密封在塑料杯桶里，六个成组，放进纸箱中，通过冷链物流车，准备发往北京、福建、广东等全国各地进行销售。“目前，合作社已经吸引了4个村子的400多户农民。下一步，为了扩大生产规模，在易水工业园区占地15亩地，建设8000平方米厂房，投资近百万上两条自动化生产线，年加工柿子量预计达到200万个，我们有信心做好土特产品牌，促进乡村振兴，带动村民致富增收。”王永旺说。

　　易县地处太行山北端东麓，全县磨盘柿种植面积11.3万亩，年产量近26万吨。由于“质松，纤维少，味甜汁多，清汤无核”的特点，当地井儿峪村的柿子可以“吸”食而成为清朝皇宫的贡品。1999年易县被国家林业局、中国经济林协会命名为“中国名特优经济林磨盘柿之乡”。但是，由于柿子保鲜不易而成为储存运输难题，只能在秋冬两季短暂地卖鲜果。随着南方水果跨区域畅销，收获劳力成本大幅提高，很多柿子挂满枝头无人问津，几百年的柿树面临被砍的现状，柿子滞销、卖不上价，一直是困扰村民的“甜蜜烦恼”。

　　十几年前，易县滞销的柿子随着网上求助被炒成热门话题。易县农民王永旺返乡创办农业合作社，吸引50多户农民入社。他参加了中国人民大学首届乡建中心人才培训班，得到了温铁军、杜晓山等三农专家的指导。随后，他又跟河北农业大学专家对接，并走出去到安徽、陕西等地学习取经。经过与农业专家和当地柿农反复探讨，他们决定从冰柿子入手，改变柿子只能秋冬季销售鲜果的状况，用冻柿技术延长它的销售时间，打开农民增收的突破口。

　　王永旺和他的团队经过多年技术攻关，在保留磨盘柿原有风味的基础上，让冰柿子达到冰激凌的口感。与市场上原有的削皮冻柿相比，他们的“柿妞”冰柿子最大的特点是，不但解决了脱涩的问题，还通过反复冷冻和融化，大大提高了柿子的糖分，显著改善了原始冰冻柿子的口感。同时，他们反复攻关，彻底解决了冰柿子存储和长途运输的瓶颈，现在这种冰柿子可以通过冷链运输销售到全国各地，密封良好的冰柿子离开冷链还能保鲜24小时。这让易县的柿子可以在炎炎夏日顺利地销往酷热的南方，不但延长了销售的时间链条，还打破了原来北方单一的销售区域。

　　王永旺告诉记者，冰柿子对磨盘柿的采摘也有讲究，必须在霜降以后进行采收，完全熟透才能保证甜度。从采摘开始，磨盘柿就要经历保鲜、清洗、筛选、称重、高温脱涩、冷冻、储存等多道工序。王永旺说，合作社不仅向村民流转了土地来种植磨盘柿，每年还会从周边村民手中以高于市场价1.5倍的价格，回收品质合格的磨盘柿，用于冰柿子的加工销售。他说：“只靠冰柿子这一加工产品，我们就打通了一条生产、加工、销售、运输联通的链条。”

　　2023年，他们小批量投放市场，20万个冰柿子很快销售一空，在北京超市，一个“柿妞”冰柿子卖到了20元。“以前柿子每斤只能卖五六毛钱，现在他们收购做冰柿子价钱最高可以卖到2元。”易县井儿峪村村民张爱国说。