□郭军峰

　　一斤韭菜、半斤猪肉。撸袖、系围裙，切切剁剁；和面、擀皮儿，包包捏捏；打火、水开，“扑通扑通”下饺子。作为北方人，没有什么美食能比饺子更有吸引力了。过去，吃饺子是改善生活的体现。如今，随着生活水平提高，吃顿饺子是再平常不过的事情了。对于我来说，母亲捏的水饺是最可口的美味，一碗水饺，不仅能满足味蕾需求，更给人一种家的温馨感觉。

　　有时工作忙了，我偶尔也会去餐馆里吃水饺，抑或去超市买一些速冻水饺，但吃起来总感觉少了一些“灵魂”，与母亲包的水饺相差甚远。母亲包的饺子，不论是韭菜鸡蛋馅的，还是猪肉白菜馅的，只要从母亲手里一过，那味道就会与众不同。尤其是猪肉韭菜馅的饺子，皮儿薄、馅儿大，咬一口还有很多汤汁，鲜香无比，让人百吃不厌。

　　一个周末，我决定亲自动手，尝试包饺子，把母亲的手艺和“家的味道”传承下来。对我来说，第一次包饺子既新鲜又有趣，以前我总是吃现成饭，“光看不包”“坐等吃饭”，只知道制作饺子的大体流程，对于具体的做法“一问三不知”。按照母亲的吩咐，我先在市场上挑选了新鲜的韭菜和猪肉。在母亲的指导下，我开始操作，先将韭菜洗净，放到菜篮沥干水，趁这间隙将猪肉剁碎，用母亲的话说，手工剁的肉馅比机器绞的更有味道；随后将韭菜切成细碎的段儿，加入搅拌好的肉馅；然后加入食用油和食盐，接下来，我添加了一些调味料——姜末、蒜末、鸡精和适量的生抽。母亲在旁边特别嘱咐我，放调料的先后顺序不要变动，尤其是要先加入食用油再放盐，我提出自己的不解和疑问，母亲说：“避免加入食盐后使韭菜失去水分。”真是没想到还有这么多门道，我用筷子把所有的食材拌匀，直到它们完美地融合在一起。

　　母亲既要负责擀皮儿，又要教我捏饺子。把饺子皮儿捏合在一起，是个技术活儿。我学着母亲的样子，用拇指和食指捏住饺子皮儿的边缘。每一次捏合都需要准确的力度和角度，以确保饺子外形美观而不开裂。这个过程需要耐心和细心，却也让我感受到了制作饺子的乐趣。当我捏完最后一个饺子时，一种劳动之后的获得感和成就感油然而生。

　　煮饺子也是一门学问。在母亲的示范下，我将饺子放入沸水中，小心地搅动，让它们均匀地受热。当水沸腾起来的时候，马上倒入凉水，反复三次，饺子就煮熟了，我用漏勺把饺子捞起，把它们摆在碟子上。煮熟的饺子散发着诱人的香味，我迫不及待地夹起一个饺子，放入口中。热气腾腾的饺子咬下去，烫得舌头微微发麻，却又带来一种满足的感觉。饺子的鲜美汤汁在嘴里迸发开来，每一口都让我感受到家的温暖和劳动后的喜悦。

　　第一次跟母亲学包饺子，不仅学到了手艺，更是一次心灵的旅程。这个经历让我更加珍惜家人的付出，也让我明白美食背后所蕴含的温暖。其实，无论是在过去的日子里，还是在今天的幸福生活中，一碗水饺，对于我们来说都无足轻重，重要的是它传递了一份情怀、一份敬仰。

　　（作者：石家庄市裕华区居民）