□王新芳

　　盛夏，我爱极了绿豆。豆子可爱，黄豆黄，黑豆黑，红豆红，绿豆自然是绿的。骄阳似火，只有一抹幽微的绿色方能消去暑热。

　　我家的绿豆盛在一个白色玻璃瓶中，粒粒饱满，椭圆有形，晶莹剔透，小巧玲珑。绿豆正中有一条短短的白线，像月牙弯弯。把手插进豆子里，有金属般的质感。绿豆的容颜，给人一种生命茁壮之感，仿佛让人看到远山含翠、浅草初春，一抹小清新，铺展深邃的静美。

　　一年过半，夏天更加坦荡、自由和舒展。这时，忽然想起绿豆做的美食，心中始有清凉意。

　　小小绿豆，全身是宝，既可作药用，也可食用。宋代陈达叟在《本心斋蔬食谱》中说：“碾破绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清沏肺腑。”李时珍也评价它是“菜中佳品”“济世良谷”。的确，绿豆的功效和作用当得起这些赞誉，它清热解暑，解毒，降脂，补益元气，滋润皮肤，消浮肿……绿豆性寒，真是去热去火的好东西。

　　用绿豆煮汤，不需要多大的技术含量。把绿豆洗净，浸泡一小时左右，控干水分，倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后，改成中火熬煮，待到绿豆酥烂即可。儿时跟随父母在田间劳作，汗出如浆。在树荫下休息时，母亲取出冰在凉水桶中的绿豆汤，一人一碗，“咕咚”“咕咚”喝下去，有说不出的凉快。

　　凉粉，更是盛夏的美食。宋代孟元老的《东京梦华录》称北宋汴梁已有“细索凉粉”。凉粉由各种淀粉制作而成，绿豆是原料之一。烧开一锅水，转小火，把备好的绿豆粉浆徐徐注入，用木片在锅内不停搅动，动作要快，搅得要匀，不能出现面疙瘩，搅至面糊透明，再用木片吊起熟浆，观察稀稠，起锅后盛入碗中放凉，再把它倒扣在案板上，抹点凉白开，切条，拌以蒜泥、醋、盐、香油，酸辣爽口，又凉彻脾胃。最忆夏日赶集，在熙熙攘攘的人流中吃一碗凉粉，顿觉人间美好。

　　绿豆也有很多吃法，可做绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉皮、粉丝、丸子、面皮、杂面等，光听这些名字，就有唇齿留香之感。绿豆，吃的是草木精华，品的是诗词典雅与东方韵味。

　　品食绿豆，乃炎炎夏日的一种抚慰，平静生活中的清淡欢愉。食材都有两种滋味，一在舌尖，一在心头。家思、乡愁，从绿豆中长出。故人故味，人间幸福不过如此。