□赵晓娟

　　吃牛肉拉面必到兰州。城里，拉面馆遍地都是。不论进哪一家，从入门那一刻起，整个人就被牛肉汤锅上氤氲的气息裹住，将衣服头发都熏成一个味儿。拉面品种繁多，大宽、薄宽、二细、毛细……不一而足。点上一碗十几块钱的“二细”，足以填饱肚子。面条微黄，像一束棉线整整齐齐码放在碗里。最好吃的是里面的白萝卜，有点酸，有点软，爽口开胃。配上店里自制的地皮水，一会儿工夫就让人肚儿圆圆，心满意足了。

　　还有一年，慕锅盖面大名，我去了镇江。游了西津渡，上了北固楼，接下来呢，必须来碗锅盖面呀。转来转去，按手机指引，在一个老旧居民区找到一家网红店。待传说中的三大怪陆续登场，大家急忙尝一口。可能世上的人和物都会被盛名所累，锅盖面也不例外，吃之前的向往和吃之后的滋味形成巨大反差。面条似有硬心，油盐又太过厚重。勉强吃完，又喝了两大杯水。至于肴肉和香醋，也和遇到的两个路人一样，相视一笑擦肩而过了。锅盖面本起源于民间小肆，重油重盐就该是它的本味，看来，是我会错了意。

　　与镇江一江之隔的扬州有个东关街，街东头是当年唐宋古城的东大门，门前日夜奔流的，是携着历朝历代无数人无数梦想的京杭大运河。东关街上店铺云集，本地人常来，外地人必来，人潮涌动，亦如运河水般日夜流淌。其中一家巴掌大的小店，名号曰“粗茶淡饭”，店内熙熙攘攘，摆不下几张饭桌。然而此店似人，绝不可貌相。门口食客排成了长队，能快点扫码付钱都成了一大心愿！好不容易买上饭却没地方坐，人们就只好站在桌子边上吃，或站在门口吃。桂花藕粉圆、煎藕盒、煮干丝，样样好吃。阳春面12元一碗（这是2019年的价格），味道更是超级好。秘密就藏在汤里，那一口鲜美绝不是鸡精能做到的，那是真正的鸡汤味儿。面条细滑如丝，与鲜汤一起成为绝配。难怪这里人气超旺，食客如云。扬州人福气太多，东关大街可饱口福，二十四桥可看月明，更不用说三春的早茶了。这般幸福的生活恰似阳春面，温暖和顺，绵绵不绝……

　　我们本地也有很多面馆，朋友家楼下就有家“大碗面”，陕西风味。吸引人的不是面，是那里的大碗。青花大碗，似盆不似碗，吃面的人把脸扎进大碗，便是十分温柔的人也会显出几分豪气来！油泼面最地道，十分之九为香，其一为辣，两者联手，分秒间将宽面条变成天下美味。虽然说本人没去过关中，但我觉得这就是正宗的陕西味儿了。

　　开发区有一家饭店，有一回，我和老同学在此相聚。言谈古今，菜过五味，一碗清水挂面出场。这碗面单看相貌，简直平淡得无话可说——白水一碗，面条一撮，葱花若干，香油几滴。然而，当第一口面下肚，我的观点瞬间发生了转变。面条柔软筋道，葱花嫩绿鲜香，最令人惊艳的是那一碗汤——无色却有着万般滋味的汤。面条出自名门，就是大名鼎鼎的藁城宫面；可这看似平常的汤，又是怎么做的呢？大家都觉得好吃，怎样的好吃，却都说不上来！这做面的厨师一定是个高人。他让我明白了一个理儿——想必这世间的珍宝都一样，华美隐于简朴，绚丽藏于平淡，此之谓大道无形，藏而不露者是也！这碗素面真让我感慨万千啊。

　　一“面”之缘，可慰平生。在我国，无论南方北方，一“面”皆可联结天下。设想久居本地的人，对自家厨房的味道麻木了，抑或风尘仆仆的远方游子，初来乍到，腹内饥渴，若都能吃上一碗可口的面条儿，再从面条儿里悟出点儿什么理儿来，哎呀，这何尝不是一件常忆常美的事儿呢。

　　正所谓：有缘品得君家面，从此不再是路人。