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豆本豆有机豆奶:一颗黄豆的艺术之旅

豆奶是中国传统饮食文化中不可或缺的重要部分,根据现代营养学的研究成果,大豆蛋白对人体而言是一种优质蛋白,对人体的营养补充大有裨益。豆本豆有机豆奶作为商业化豆奶的优秀代表,其蛋白质含量达到3.8g/100ml,是时下中国居民早餐的最优饮品之一。

豆本豆有机豆奶:一颗黄豆的艺术之旅

  一颗黄豆要变身成为豆本豆有机豆奶,需要经历严格、精密的工艺流程,堪称一颗黄豆的“艺术之旅”。

  不是每颗黄豆都有资格做豆奶

  优质的前提,是甄选。豆本豆有机豆奶之所以成为豆奶的优秀代表,与其严格的甄选是分不开的。用以制作豆本豆有机豆奶的优质黄豆,产于中国黑龙江省北纬43°-53° 的黑土大豆产区,大豆蛋白质含量高。并且,收获的大豆则需要剔除带有斑点、泥花脸、异色粒、病虫害的大豆,运送到工厂恒温库进行保存,投入生产使用前会再过一次筛选机,剔除因为运送造成损害的黄豆,因此只有营养成分最好,品质最好的大豆才有资格成为豆本豆有机豆奶的原料。

豆本豆有机豆奶:一颗黄豆的艺术之旅

  四大核心工艺,黄豆的艺术之旅

  好的食材,只有在好的厨师手下才能做出最美味的菜肴,豆本豆采用的四大核心工艺,就扮演了“最佳厨师”的角色。

  经过浸泡之后的黄豆,首·先要经过磨豆处理,豆本豆采用日本超微粉碎机来进行黄豆研磨,微米级别研磨工艺下,细胞壁可自然破碎,不仅可以完整释放营养物质,还可以消除豆本身的腥味;

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 豆本豆石磨破壁技术 

  磨豆后产生的豆浆原液需要经过提纯操作才能得到纯正的豆浆,该过程需要将豆浆原液中的豆渣、不可溶纤维剔除,为此豆本豆采用瑞典的卧螺分离机进行豆浆提纯,分离彻底且高效。

豆本豆有机豆奶:一颗黄豆的艺术之旅

  豆本豆原浆提纯技术

  研磨与提纯之后的豆浆会进入煮浆程序,豆浆沸点为70℃,但这个温度并不足以使豆浆熟透,因此豆本豆采用微压煮浆技术进行煮浆操作,在无添加的情况下将豆浆煮透。

  从豆浆到豆奶,需要乳化操作。豆浆静置会出现固液分离现象,豆本豆所采用的分子乳化技术,在200倍大气压力下乳化豆浆中的分子,形成营养乳液,豆浆就变成了豆奶。

豆本豆有机豆奶:一颗黄豆的艺术之旅

  豆本豆分子乳化技术

  最后一道工序,就是豆奶的保质问题。高品质的豆本豆有机豆奶自然不会向防腐剂妥协,因此豆本豆采用了无菌锁真工艺:在无菌环境、无菌设备、无菌包材、无菌管道的环境和状态下,无菌的豆奶进行无菌灌装/无菌包装,最终得到保质期9个月、蛋白质含量高达3.8g/100ml又无添加的豆本豆有机豆奶。

豆本豆有机豆奶:一颗黄豆的艺术之旅

  豆本豆无菌锁真技术

  从黄豆到豆本豆有机豆奶,一颗黄豆的艺术之旅就此完成,走向了每个人早餐的餐桌,中国传统饮食文化中的豆奶元素,也得以在现代化、商业化的时代中保存下来。

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