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《品牌宁夏》:六盘山下金蛋蛋,固原人种了三百年,如今成为致富金钥匙

      土豆在宁夏固原有着300多年的种植历史,“丰年当菜,荒年当粮”,不管生活如何改变,对于固原人来讲,任何美味佳肴都难抵土豆在他们心中的位置,土豆是固原人最难忘的家乡味道。

锅锅灶是宁夏固原地区一种传统的烤洋芋方式,生活在那里的人,童年里都会有关于它的美好记忆。

用土豆做成的粉条在宁夏有一个特别的名字,叫做红军粉。1935年8月,红二十五军长征途经西吉时,将粉条制作技术教给了当地群众。

如今红军粉已经成为西吉人致富的金蛋蛋,四川火锅、东北大烩菜、各式砂锅中都能见到西吉红军粉的身影。

适量的土豆淀粉按比例和面成团,面团的柔软弹性全凭手感,将土豆粉放入带孔的漏勺,手腕敲打震动,粉团变细,下落到装有沸水的锅中。

午后是晾晒土豆粉的好时间,历经三十多个小时,粉条变得晶莹剔透,富有弹性,口感爽滑。

无论是爽脆还是绵软,品质优良的马铃薯都得益于宁夏固原特有的土壤气候条件。六盘山西麓,高海拔、低气温、日照充足、昼夜温差较大,土壤富钾、疏松、通透性好,土豆生长周期长,淀粉含量高,花青素和多种微量元素也极为丰富。

产自西吉的土豆,西吉土豆有着红色的外衣,黄色的内瓤,皮薄肉嫩、口感更糯、更绵软、更多汁,是土豆中的极品,无论中餐西餐皆为适宜。

马铃薯家族与各种食材碰撞出的无数火花,遍布主食界、零食界、家常菜界,还横跨蒸、炒、煮、炸、烤,宁夏人用高品质的马铃薯烹饪出了一片新天地。

宁夏卫视《品牌宁夏》每周一到周五19:35播出。通过宁夏“小省区,大作为”的鲜活案例以及最具特色的故事和传奇,从特色宁夏、数字宁夏、人文宁夏、生态宁夏、红色宁夏、科技宁夏、记忆宁夏、味道宁夏、未来宁夏等不同视角,推出系列短视频,为您讲述这片大地上举世闻名的“世界之最”、“中国之最”。

这,是一个你不知道的宁夏。

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