本报讯（记者 李惺）食品安全关乎每个人的健康，河北省疾控中心营养与食品安全所专家赵永丽和国家健康科普专家库成员刘长青共同提醒，在赶大集办年货时，要牢记和掌握四个技巧，以便选购到安全美味的食品。大家吃得放心，玩得开心，和家人健康快乐地共度新春佳节。

　　在食品摊位上选购商品时，要做到“两查”：一查资质证照，尽量选择有营业执照和食品经营许可证的摊位，这些摊位通常受到相关部门的监管，食品安全相对更有保障；二查卫生状况，注意摊位的整体清洁程度，包括摊位表面、盛放食品的容器、摊主的操作工具等。如果摊位脏乱差，食品受污染的可能性就会增加。

　　每家每户几乎都需要选购肉类，买的时候要做到“两会”：一会颜色识别，在集市上购买肉类时，要仔细观察肉的颜色，新鲜的猪肉一般呈淡红色或粉红色，牛肉颜色较深，呈暗红色，如果肉的颜色发灰或者暗沉，可能就不新鲜了；二会验证检疫印章，正规屠宰的肉类都有检疫合格章，购买时要留意肉上是否有蓝色或红色的印章，这是确保肉类经过检验、符合食用标准的重要标志。

　　散装的小零食也是孩子们喜欢的食物，选购的时候要注意“两要”：一要识别标签，购买时要注意查看大包装上的标签，如果没有标识厂家信息、生产日期和保质期，或超过保质期，这样的产品坚决拒绝购买；二要生熟分开，注意观察摊位上是否存在生熟混放的情况，生的食材可能带有细菌、寄生虫等，容易污染熟的或即食的食品，购买散装食品时，最好让摊主用干净的工具进行盛装，避免交叉污染。

　　选购预包装熟肉制品时，一定要“三看”后买：一看制作时间，询问熟食的制作时间，尽量购买当天制作的熟食，熟食应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，不要远途常温快递或携带；二看加工环境，观察熟食的加工环境，现场加工的熟食要看加工过程是否卫生，加工人员是否穿戴干净的工作服和手套等；三看食品标签，拒绝无证产品，不购买、不食用来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。