□本报记者 梁蕾

　　在烹饪过程中，食盐是不可或缺的调味品，但是若饮食中食盐摄入过多，长期高盐（钠）饮食，则可能带来一系列的健康影响。首先，盐（钠）摄入过高是导致高血压的重要诱因，这会增加心脏负荷、心脏血管弹性下降、血管内胆固醇含量增加，使心脑血管疾病发病和死亡的风险升高；其次，摄入盐（钠）过多，会给消化系统带来压力、影响内分泌，增加患胃癌、2型糖尿病等疾病的风险；另外，过多的盐（钠）摄入也可能会增加肾脏的负担，使水代谢紊乱、皮肤干燥无光泽，引起身体水肿、肤质肤色变差、口唇干裂、头发干枯脱落等情况，更易过早衰老，影响颜值。

　　因此，在日常饮食中适当减少食盐摄入，培养较为清淡的口味对于保持健康来说是非常重要的。但是受口味、习惯等因素影响，很多朋友尽管知晓“减盐”的重要性，却还是在烹饪或挑选食品时难以坚持。对此，石家庄市第五医院营养科主任护师、临床营养师侯桂英结合生活实际给出四个“减盐”小窍门，帮助大家科学控盐，健康饮食。

　　检查食品标签 首选低钠食物

　　在购买食品时记得仔细查看食品标签，看看食品配料表里有无盐或钠添加剂、以及其含量等，优选低钠（低盐）、无钠（无盐）的食物。一般来说，每100克食物中盐的含量超过1.5克或者含钠量超过0.6克即为高盐食物；每100克食物中盐的含量为0.3—1.5克或者含钠量为0.1—0.6克即为中盐食物；每100克食物中盐的含量低于0.3克或者含钠量低于0.1克则为低盐食物。

　　需要提醒的是，咸菜、酱菜类食物、各种肉类罐头、熟肉制品、面制品、咸坚果、咸鱼虾、加工豆制品、薯片饼干类、味精、鸡精、防腐剂、烘焙类食物、带气饮料等一般含盐（钠）量均较高，应适当控制摄入量。

　　合理使用限盐工具 量化用盐

　　在日常烹饪时可以使用限盐支持性工具，如限盐勺（一般是1克或2克）等，这能够让自己较为明确地了解食盐摄入情况，从而逐渐实现量化用盐。

　　“减盐”5%—10% 美味不“减分”

　　在烹饪食物时，少放5%—10%的盐并不会对菜品的咸淡产生明显的影响，从口感上并不会有较大改变。而且，人的味蕾细胞平均每隔8—12天就会更新一次，这就意味着我们可以在1—2周的时间内逐渐适应减少5%—10%的用盐量，在此基础上按照5%—10%的比例再减少，继续坚持1—2周适应口味，如此反复循环烹调低盐菜品，即可逐步替换掉被“重口味”刺激到“麻木”的味觉细胞，培养清淡口味。

　　外出就餐选择低盐菜品

　　在外出就餐或点外卖时，盐（钠）的摄入量无法明确，若是过于追求刺激性口感，很可能一餐的盐（钠）摄入量就已经超过了全天推荐摄入量。因此建议大家多在家就餐，尽量减少外出就餐或点外卖的频次；外出就餐时尽可能选择低盐菜品，可主动要求餐馆少油、少盐、少糖。