红彤彤的山楂酸甜可口，开胃解腻，串成冰糖葫芦，又能给寒冷的冬日增添一份甜蜜欢喜。山楂虽然美味且含有多种营养成分，但若是食用过多，或者不注意饮食搭配等，则有可能带来一定的健康风险。石家庄市第三医院营养科于春艳营养师提醒，在食用山楂时应避免空腹，且注意适量，还可与其他有养生功效的食材合理搭配，恰如其分地融入日常饮食中，方可充分发挥山楂的益处，让健康与美味相伴。
□本报记者 梁蕾
合理搭配有益健康
山楂又名“山里红”“山果果”，含有多种营养成分，性酸甘，微温，入脾、胃、肝经，属于药食同源的食物。山楂具有促消化、化瘀降脂等多种作用，如果与其他食材合理搭配，适当食用，则可将其益处充分发挥出来。
山楂＋陈皮 健胃消食
山楂富含山楂酸、柠檬酸等有机酸，这些成分可以刺激胃液分泌，能让肠胃加速蠕动，帮助解决积食、腹胀等困扰，当饮食过量出现胃胀、消化不良等情况时，即可食用山楂帮助缓解。
陈皮有理气健脾的功效，与山楂搭配，能进一步增强对肠胃的调理作用，因此可制成山楂陈皮饮，在饭后半小时饮用，能够帮助消化食物，减轻肠胃负担。具体做法是用山楂8—10颗洗净去核，陈皮5克泡软后刮去白瓤切成丝。把处理好的山楂和陈皮放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮10—15分钟，倒出汤汁饮用即可。
山楂＋姜糖 活血化瘀
山楂具有一定的活血化瘀作用，可促进血液循环，帮助驱散瘀血，使气血畅通，从而可缓解因瘀滞而带来的疼痛，可用于跌打损伤疼痛或经期腹痛等情况的改善。
山楂与具有暖宫散寒、活血化瘀功效的红糖，温经散寒的生姜相互搭配，煮成山楂红糖姜水，可用于改善缓解女性经期受寒引起的气血不畅、痛经等问题。具体做法是用山楂6—8颗洗净去核切碎，红糖15—20克、生姜3—4片洗净切片，放入锅中加适量清水，大火煮开后转小火煮5—8分钟，再加入红糖搅拌均匀，继续煮至红糖完全融化便可关火。
山楂＋燕麦 保护心血管
山楂里含有黄酮类化合物，能帮助扩张冠状动脉，为心肌提供更充足的血液，还可以调节血脂，降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化，全方位守护心脏和血管健康。
山楂能帮助调节血脂、保护心血管，与富含膳食纤维、有助于降低胆固醇的燕麦相搭配，做出山楂燕麦粥，能够更好地维护心血管系统健康，适合中老年人以及关注心血管健康的人群日常食用。具体做法是用山楂8—10颗洗净去核切碎，燕麦和大米适量，先把大米淘洗干净后放入锅中加水煮开，接着加入燕麦和山楂碎，转小火煮至粥变得浓稠即可。
山楂＋蜂蜜 美肤抗衰老
山楂中的维生素C、维生素E以及黄酮类化合物等都具备一定的抗氧化能力，能够扫除体内的自由基，延缓细胞衰老，使皮肤保持紧致、有光泽。蜂蜜本身也具有滋润肌肤、抗氧化等益处，与山楂搭配制成山楂蜂蜜饮则有助于肌肤健康。具体做法是用山楂8—10颗洗净去核后加水煮烂，用勺子压成泥状，在放凉后加入适量蜂蜜搅拌均匀，饮用时用温水冲调即可。
山楂＋薏仁 减肥控体重
山楂促进消化的作用能帮助身体更好地代谢摄入的食物，避免脂肪堆积，同时再注意减少其他高热量食物的摄入，配合适量的运动，则有助于减肥、控制体重。大家可以用山楂搭配具有利水消肿、健脾祛湿作用的薏仁煮成山楂薏仁粥食用，能够在助消化、避免脂肪积聚的同时减少体内多余水分和湿气的堆积，从而帮助在减肥期间控制体重。其具体做法是用山楂8—10颗洗净去核切碎，薏仁30克提前浸泡2—3小时，大米20克淘洗干净。锅中加水，放入薏仁、大米，大火煮开后转小火煮至薏仁将要熟时，加入山楂碎继续煮15—20分钟，直至粥变得浓稠。
此外需要注意的是，山楂与某些食物是不适宜搭配食用的。例如山楂中的鞣酸等成分容易和海鲜里的蛋白质结合，生成不易消化的物质，导致消化不良，严重者甚至可能出现恶心、呕吐等症状。因此山楂不宜与海鲜一起食用。另外，山楂也最好不要和猪肝等富含铁、铜等矿物质的食物大量同食，否则可能会影响人体对这些矿物质的吸收利用。
空腹或过量食用均需避免
由于山楂含有大量的有机酸，如果空腹食用的话，这些有机酸会直接刺激胃黏膜，容易使人出现胃酸过多、胃痛等不适症状。因此在吃山楂时一定要注意避免空腹，最好是在饭后半小时左右食用，这样既能借助山楂帮助消化，又不会刺激伤胃。
还有要注意的是，山楂不可吃得过多。过量食用山楂会让肠胃负担过重，容易引发肠胃痉挛、腹胀等情况。而且山楂含有较多的鞣酸，如果食用过多，鞣酸可能会与胃里的食物残渣等结合形成胃结石，会引起腹部疼痛等症状。一般来说，建议每天吃山楂的量控制在5—10颗左右为宜。
特殊人群慎食山楂
对于孕妇来说，山楂要谨慎食用，这是因为山楂有促进子宫收缩的作用，过量食用可能会增加流产的风险，为了保证孕期安全，还是建议尽量少吃或者不吃山楂。此外，由于山楂较酸，吃多了容易损伤牙齿，因此牙齿不太好的老年人和正处在换牙期的儿童也要控制好山楂的食用量，并且在吃完后最好及时漱口。
