□姜燕

　　每到冬至，空气中便弥漫着一种特殊的味道，“薄皮漫拢千秋味，锦馅浑融百卉香。”那是母亲包的饺子散发出的香气，裹着家的温暖和幸福。

　　小时候，冬至的前一天，母亲总会早早地起床，开始忙碌。她会先到集市上挑选最新鲜的肉和蔬菜。市场上人声鼎沸，吆喝声此起彼伏，母亲总是耐心地挑选着，仿佛在完成一种冬至的仪式感。她常说：“冬至的饺子，要用最好的料，才能吃出家的味道。”

　　回到家，母亲便开始和面。她将面粉倒入一个大大的瓷盆中，慢慢地加入温水，双手在面盆中来回揉搓，直到面团变得光滑而富有弹性。我总是蹲在一旁，目不转睛地看着母亲的手在面团上舞动，仿佛在演奏一曲冬至的乐章。母亲和面的手法独特，她总是说：“面要揉得软硬适中，饺子皮才能薄而不破。”她总能将面团揉得恰到好处，既不会太软，也不会太硬。

　　面和好后，母亲便开始准备馅料。她将肉剁得细细的，拌上切碎的葱姜，再加入新鲜的韭菜和白菜，最后淋上一点香油，整个厨房瞬间被香气充盈。母亲调的馅料总是与众不同，她会加入一小勺自制的花椒粉和一点点白糖，这让她包的饺子有一种独特的香味和微微的甜味。我忍不住伸手去捏一小块馅料放进嘴里，母亲总是笑着拍我的手，说：“小馋猫，等包好了再吃。”

　　包饺子的时候，母亲总是坐在炕上，面前摆着面板和擀面杖。她左手托着面皮，右手用筷子夹起适量的馅料，放在面皮中央，然后用手指灵巧地将面皮捏合，一个精致的小饺子便成型了。母亲包的饺子，像一个个小巧的艺术品，褶皱均匀，形状饱满。我和弟弟则在一旁学着母亲的样子，包出的饺子歪歪扭扭，像一只只小鸭子，引得大家哈哈大笑。

　　母亲包的饺子还有一个特别之处，那就是她的“花边饺子”。她会用手指在饺子的边缘捏出均匀的花边，这样不仅好看，还能让饺子在煮的时候不容易破。她常说：“冬至的饺子，要包得漂亮，吃得开心，才不会冻耳朵。”

　　饺子包好后，母亲便开始煮饺子。她将饺子一个个放入沸腾的水中，饺子在水中翻滚。不一会儿，饺子的香气便弥漫了整个房间，勾得人馋涎欲滴。母亲煮饺子时总是掌握得恰到好处，她说：“饺子要煮得刚刚好，皮薄馅多，才能吃出最好的味道。”

　　饺子煮好后，母亲会先盛上一碗，摆在桌上，供奉祖先。然后，她会招呼我们围坐在桌前，开始享用这冬至的美味。饺子皮薄馅多，咬一口，满嘴留香。我和弟弟总是吃得满嘴都是油，母亲则在一旁微笑着看着我们，不时地叮嘱我们慢点吃。

　　冬至又到了，远在外地的我，又开始想念母亲在厨房忙碌的身影，想念那热气腾腾的饺子和那满屋的香气。

　　在这个特别的日子里，我仿佛又回到了那个小村庄，回到了母亲的身旁，和家人一起围坐在桌前，品尝着母亲包的饺子，感受着那浓浓的亲情和温暖。冬至饺子香，是记忆中最美的味道，也是我心中永远的牵挂，更是我心中永远的温暖和幸福。