□张晓楠

　　北方的冬，总是来得那么突然。一场大雪，几阵寒风，便会将世界装扮成银装素裹的模样。而在这寒冷的日子里，最能温暖人心的，莫过于一家人围坐在一起，包上一锅热腾腾的饺子了。

　　我生于北方，长于北方，对于冬天的记忆，总是与饺子紧密相连。小时候，每当雪花飘落，母亲便会从厨房里拿出那套早已准备好的工具，面粉、馅料、擀面杖……一切准备就绪，只等我放学归来。那时的我，最喜欢的就是看母亲和面。她将面粉倒入盆中，缓缓加入温水，一边加水一边揉面，直到面团变得光滑柔软。面团醒好后，父亲会拿起擀面杖，开始擀皮。

　　馅料的选择多种多样，但在我家，最常见的还是猪肉白菜馅。母亲会将新鲜的白菜洗净切碎，用盐腌制片刻，再挤去多余的水分。猪肉则要选三分肥七分瘦，剁成细腻的肉泥。将这两者混合，加入适量的葱姜末、酱油、香油等调料，搅拌均匀，饺子馅便做好了。偶尔，母亲也会尝试其他口味，如韭菜鸡蛋馅、三鲜馅等，每一种都有独特的风味，让人回味无穷。

　　包饺子的时候，是我童年最快乐的时光。我们围坐在桌子旁，每个人面前都放着一小碗水，用来沾湿饺子皮的边缘，使其粘合得更加牢固。母亲教我们如何捏出漂亮的褶皱，父亲则在一旁指导我们如何封口，不让馅料往外漏。不一会儿，一个个小巧玲珑的饺子便在我们的手中诞生了。它们有的像月亮弯弯，有的像小船悠悠，还有的像花朵绽放，形态各异，煞是可爱。

　　煮饺子的时候，锅中的水沸腾翻滚，蒸汽弥漫开来，整个厨房都充满了诱人的香气。待饺子浮起，再煮上几分钟，便可捞出。刚出锅的饺子，皮薄馅嫩，汁多味美，一口咬下，汤汁四溢，令人满足。我们常常围坐在餐桌旁，每人一碗热气腾腾的饺子，边吃边聊，笑声不断。窗外虽是冰天雪地，屋内却洋溢着浓浓的温情。

　　冬天，不仅仅是一个季节，更是一种情感的寄托。每当我身处异乡，想起那些寒冷的日子里与家人一起包饺子的情景，心中便涌起一股暖流。饺子，不仅仅是一种食物，它承载着家的记忆，凝聚着亲情的温暖。无论走到哪里，只要一想到那熟悉的味道，便能感受到家的呼唤。

　　如今，我已离家多年，每年的冬天，依然会想念那一锅热腾腾的饺子。有时候，我会自己动手包上一些，虽然做法可能不如母亲那样娴熟，但那份心意却是相同的。饺子，就像一根无形的线，将我与故乡紧紧相连。每到冬天，无论身在何处，这根线都会提醒我，不要忘记那些与家人共度的美好时光。

　　（作者：秦皇岛市海港区居民）