□刘婧怡
5月22日,珠海市教育局发布通知,为切实提高食堂服务保障质量,提升食品安全保障水平,市教育局逐步取消教工食堂,推行师生“同餐同菜同价”。目前已有57所学校(园)实现师生同餐,与教师同餐的学生人数达10万余人。师生同餐同食,饭菜同质同享,以往学生吃“大锅菜”、教师吃“小锅菜”的现象,正在转变。(5月26日 光明网)
食堂也是课堂,老师不应缺席。取消教工食堂,推动老师真正走到学生身边,坐上同一餐桌,有利于打破校园内的身份隔阂,促进师生之间的平等与交流。例如,徐州市铜山区城北实验学校的吴校长多年坚持“校长陪餐”,与学生们一起吃饭聊天,从饭菜口味、食堂环境,聊到饮食文化、人生理想,真正做到放下身段,改变说教,以实际行动为学生们作出榜样。润物细无声,教育无小事,食堂也可以是课堂。在食堂,师生同行排队打饭、一起吃饭聊天、共同践行光盘行动等环节,都是“寓教于食”的生动体现,而且也更贴近生活实际,容易被学生所接受和认可。从长久看,这种融洽的师生关系可以从餐饮上的平等,延伸至教育教学的各个环节,为教育教学工作打下坚实基础。
“师生同餐同食,饭菜同质同享”本质是推动“老师的小锅”和“学生的大锅”合二为一,变成一个大锅,即师生共吃“大锅饭”,这也将有效优化教育资源的配置。传统的教工食堂通常需要配备单独的厨房设施、厨师,以及相应的食材采购和管理人员,若能将这部分经费应用于提升校园饭菜质量、改善整体厨房设施上,则会实现教育效益的最大化。
吃“大锅饭”也意味着,“锅”越大,食品安全的风险就越大,责任越大。推进“食堂也是课堂”,不仅是对师生平等共餐、共享美食的一次有力倡导,更是对学校食品安全管理的一次重要革新。“师生同餐”是“校长陪餐”的再升级,教职工和学生同餐同食同价,一方面切身体会到饭菜的质量及学生反馈,另一方面可以反向督促食堂食品安全监管责任的落实,让全体教职工都能参与到校园食品安全工作中来,从而提升学校食堂的饭菜质量和社会信任度。
事实上,早在去年9月,浙江宁波就在全市中小学取消教职工食堂,实行师生同餐。今年珠海再次打响校园食品安全的发令枪,这一制度能否取得预期效果,能否长期坚持下去,还需在“配备、配齐、配套”上下功夫。“配备”足够的人手并落实岗位责任制度,在采购、加工、烹制等各环节配备食品安全管理人员,让师生吃得安全放心;“配齐”各色菜品以满足师生各种口味需求,坚持荤素搭配、科学饮食,让师生吃得健康吃得好;“配套”长效追责和主体负责制度以透明严格管理,《学校食品安全与营养健康管理规定》指出,校园食品安全的第一责任人是校长,要落实校长责任制,强化严格的依法追责问责,同时强调各级政府和教育行政部门、行业主管部门以及食品安全监管等部门齐抓共管。
打破老师吃“小灶”的特权,让师生同吃一锅饭,拨正了教育平等的天平。当然,“同餐同食同价”之后,需要再加上食品安全的砝码,保护好师生舌尖上的安全。