□刘云燕

　　除夕夜，那一碗热腾腾的饺子，是北方人最地道的年味儿。

　　小时候过年，初二要跟着妈妈回农村的姥姥家。一大家子大大小小几十口人，热热闹闹的。待大家在村子里拜完年，房屋都站不下脚，女人们开始忙着包饺子了。饺子馅儿是姥姥大清早就拌好的，只等着闺女们回娘家来包饺子。几个闺女个个都是包饺子的能手，男人们都去喝茶、聊天了。几个女人盘腿坐在火炕上，支起一个小饭桌，摆好案板，就开工了。

　　我最喜欢看姨姨和妈妈配合着包饺子。她们有的擀皮儿，把一小块面捏在指头上，小擀面杖在上面左几下，右几下，就出现了一个圆圆的，不薄不厚的饺子皮儿。妈妈包得快，拿起皮，把馅往上面一抹，两手一挤，一个漂亮的饺子就包好了。饺子一排排地站立着，整整齐齐，规规矩矩，只等一声令下，奔赴热锅。孩子们也不闲着，他们负责把包好的一盘盘的饺子端到院子里去，姥姥在那里等着煮饺子。

　　姥姥在院子里支起一口大锅，放上半锅水。那大铁锅极大，可以煮得下几十个饺子。待水开始翻滚，那些饺子就在姥姥的轻抚下，“扑腾扑腾”下到水里，其间需要不断地加几次水，孩子们就跑前跑后地帮忙加水，每个人似乎都格外忙碌，但欢声笑语不断，我们都开心不已。

　　不多时，一盘盘饺子出锅了，香气扑鼻。人们站在院子里，坐在桌子前，每人端着一碗饺子，吃得不亦乐乎，一边吃，一边赞美着：“这饺子真香，包得也漂亮，馅儿拌得真好。”姥姥拿来腊八时腌制的几大瓶腊八蒜，葱茏翠绿，看起来格外馋人。大家倒上腊八醋，吃着腊八蒜，就着饺子，咬一口，格外有春节的味道。

　　别看女人们最忙，可是她们要最后吃。包到最后几个，遇到馅儿快用完了，妈妈就干脆包几个“合子”，就是用两个饺子片加上馅，合在一起，一边包，一边说：“吃合子，和和气气。”

　　为了让春节更加喜气，有时候，妈妈会特意在饺子里包上点“神秘的东西”，比如一颗花生，或是一小块冰糖。妈妈会故意让某个准妈妈吃到“花生”，让哪个不快乐的人吃到“冰糖”，然后会说：“啊，真幸运。新的一年好运连连。”其他的人也会报以祝福，那种气氛真热闹，似乎空气中都充满了和谐、喜庆的味道。

　　如今，艰苦的岁月已经远去。即使是平常的日子，我们也随时可以吃饺子。妈妈的手艺更是越发了得，妈妈会调制各种各样的馅儿，甚至挤出各色的蔬菜汁，包出绚丽的五彩饺子，更为春节增添了几分喜气。

　　曾经读梁实秋先生的《一顿精致的饺子》：“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃一顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。”

　　而对于我们普通人来说，地道的年味儿，就是那一碗飘香的饺子……