幸福是什么？有网友说幸福就是“有人和你立黄昏，有人问你粥可温”。天气越来越冷，一份暖暖的美食足可以在喧嚣冰冷的城市里温暖你的心。相对于炒菜来说，砂锅菜既美味有营养，还可以保温，我们就给大家推荐6道暖暖的砂锅菜，当热气腾腾的一锅端上来，发着“嗞嗞”和“咕嘟嘟”的声响，这就是暖暖的幸福。

　　全家福砂锅

　　原料：甜虾12个、咸肉片6片、白菜1棵、鹌鹑蛋10个、泡发肉皮60克、蛋饺8个、黄豆芽150克、鲍鱼3块、冬笋片80克、香菇1个、浓汤宝1盒、盐少许、葱丝少许、料酒适量。

　　做法：

　　1.准备好的食材：咸肉蒸熟切片、蛋饺、鲍鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳。

　　2.黄豆芽洗净。

　　3.白菜洗净切成段。

　　4.肉皮提前泡软切小块，冬笋焯水切片。

　　5.准备一锅高汤，没有就用浓汤宝，煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用。

　　6.取一大砂锅，最底下铺上白菜，再放入黄豆芽。

　　7.把准备好的食材都铺在上面。

　　8.在中间放上一个香菇。

　　9.把煮好的高汤倒入砂锅中。

　　10.加盖煮开转小火焖至10分钟。

　　11.煮好后撒上葱丝即可。

　　小窍门：里面的食材可以根据自己的喜好调整，但是蛋饺、肉皮、白菜和黄豆芽一般都要放的，还可以放入粉丝一起煮。

　　砂锅炖豆腐

　　原料：老豆腐350克、肉末150克、葱花少量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、生抽适量、盐少量、花椒粉少量、料酒少量、老抽少量、鸡精少量。

　　做法：

　　1.准备好材料，肉剁成细粒，用盐、料酒、花椒粉、生抽搅匀腌制15分钟。

　　2.豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味。

　　3.砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香。

　　4.加入红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒炒匀。

　　5.加入清水，煮开。

　　6.加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可。

　　小窍门：豆腐最好选用老豆腐，老豆腐耐煮。焯过水的豆腐，能去除豆腥味。炖豆腐最好煮30分钟以上，豆腐才容易入味。

　　砂锅鸡煲

　　原料：鸡肉500克、胡萝卜半个、干木耳10克、青椒一个、生抽适量、料酒一勺、十三香小勺、烤肉料一勺、耗油一大勺、八角2个、干红椒3个、葱姜蒜少量。

　　做法：

　　1.准备好所需要的材料。

　　2.鸡肉焯水去异味。

　　3.把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味。

　　4.准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段、蒜和姜切片。

　　5.再倒入胡萝卜块炒均。

　　6.放入腌制好的鸡肉块。

　　7.腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段。

　　8.盖上砂锅盖子煲制35分钟。

　　9.最后加入青椒丁，稍微翻拌均匀提味。

　　小窍门：砂锅要预热后再倒油，这样煲的时候不会粘锅底。鸡肉切小块更容易入味。

　　砂锅啤酒鸭

　　原料：鸭一只、啤酒500毫升、生姜18克、蒜瓣3个、桂皮2克、八角4个、香叶3片、草果3个、干红辣椒3个、盐少许、白糖2小勺、油适量、生抽60克、老抽15克。

　　做法：

　　1.鸭剁小块清洗干净后沥干水分。

　　2.所有香料用干净的湿抹布擦拭干净。

　　3.砂锅里倒入适量油，然后晃均匀。

　　4.开小火，倒入所有香料煸炒出香味。

　　5.倒入沥干水分的鸭肉，加少许盐，时不时的翻拌几下。

　　6.待鸭肉紧实后加入白糖。

　　7.倒入生抽、老抽，翻拌均匀。

　　8.倒入一瓶啤酒。

　　9.盖上锅盖，大火烧开后中小火炖煮，煮至汤汁收干即可，其间要时不时的搅拌一下，避免粘锅。

　　小窍门：这里用的砂锅是可以干烧的锅，所以直接把香料和鸭肉放进去煸炒，一般的砂锅是不可以这样操作的哦，会裂的，请千万注意。煸炒鸭肉的时候放少许盐可以让鸭肉尽快出水。放3个干辣椒可以让味道更鲜美，只有一点点辣味，不喜欢也可以不放。

　　砂锅豆腐泡菜花

　　原料：菜花半棵、豆腐泡一碗、培根两条、小葱三根、植物油适量、盐适量、酱油30克。

　　做法：

　　1.菜花分成小朵，清洗干净，沥干水。

　　2.豆腐泡准备好。

　　3.培根两条，切成小片。

　　4.炒锅中倒油，将小葱入锅中，略微煸炒。

　　5.倒入培根，炒出香味。

　　6.倒入豆腐泡，翻炒片刻。

　　7.将菜花倒入，翻炒至每朵菜花都能沾上油。

　　8.根据口味调入适量盐、酱油，翻炒均匀。

　　9.倒入适量热水，就不要再翻动了。

　　10.将整锅菜慢慢倒入砂锅中，盖盖，小火焖10分钟左右，起锅前将菜重新拌匀，可撒入适量香葱调色调味。

　　小窍门：菜量和品种可以随意调整搭配。豆腐泡慢慢炖会吸足汤汁，建议可多放些水。可根据口感需求来决定焖制的时间。

　　砂锅土豆牛肉

　　原料：牛肉240克、土豆一个、洋葱一个、胡萝卜一根、青蒜两棵、小米椒两个、油适量、盐适量、生抽少许、酱油少许、淀粉一小勺、热水半碗。

　　做法：

　　1.牛肉清洗干净。

　　2.切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽。

　　3.拌匀，一直腌到进锅前。

　　4.土豆、胡萝卜去外皮，洋葱、青蒜洗净。

　　5.土豆、胡萝卜切块。

　　6.砂锅坐火上，中小火加热后倒适量的植物油。

　　7.将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明。

　　8.洋葱切块，青蒜切段，小米椒一个，切小段。

　　9.将洋葱、小米椒放入锅中，略微翻炒几下。

　　10.根据口味加盐、酱油。

　　11.再加半碗热水，一定要是热水，否则凉水入锅会减少砂锅的寿命。

　　12.翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面。

　　13.盖上砂锅盖子，小火焖15分钟。

　　14.待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火。

　　15.香气扑鼻，牛肉很嫩滑，土豆萝卜也口面而不烂。

　　小窍门：也可以用炒锅先将土豆胡萝卜炒熟，再放入砂锅中。牛肉一定要提前腌入味，吃时才有滋味。砂锅的密封效果很好，所以很快就能熟了。